详细解释：单字详解：- 勾(gōu)：1.用笔画出符号，表示删除或截取：～销。～乙（在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号，表示作为资料）。 2. 画出形象的轮廓，描画：～画。～勒。 3. 用灰、水泥等涂抹建筑物的缝（fèng ）：～缝。 4. 调和使黏，调味：～芡。 5. 牵引，招引：～引。～通。 6. 停留，逗留：～留。 7. 摄取：～魂摄魄（形容使人心神摇荡，控制不住）。 8. 中国古代数学著作中称不等腰直角三角形中较短的直角边：～股定理。
- 芡(qiàn)：1.一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。 2. 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾～。
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
英文翻译：thicken soup